如何制作牛轧糖ppt 牛轧糖的制作方法
2024-04-21 19:30:22 | 效率ppt
本文目录一览：
牛轧糖的制作方法
1. 牛轧糖的制作方法概述
牛轧糖是一种古老的糖果，外形一般呈长方形，颜色为棕褐色或浅黄色。牛轧糖的主要材料是芝麻、糯米、糖浆以及一些可口的填充物，如花生、杏仁等。制作牛轧糖的工艺大致为：将糯米粉加入糖浆中煮沸，然后加入芝麻、花生等，搅拌均匀成团。最后将团压平、切块，牛轧糖就制作完成了。由于牛轧糖口感软糯、香甜可口，因此备受人们喜爱。
2. 牛轧糖制作过程中的技巧
牛轧糖的制作虽然很简单，但是制作过程中需要掌握一些技巧。首先是材料的选择。制作牛轧糖的芝麻、花生等必须新鲜且干燥，这样口感才会更好。其次是糯米粉的加入和糖浆的煮沸时间。糯米粉的加入量需要掌握得恰到好处，否则牛轧糖会太硬或者容易粘牙。而糖浆的煮沸时间也需要掌握好，煮沸时间过长会导致牛轧糖太硬，时间过短则会导致口感不佳。最后是制作过程中的搅拌，一定要搅拌均匀，这样牛轧糖口感才会更加软糯。
传统的牛轧糖味道一般比较单一，口感比较相似。近年来，越来越多的企业开始给牛轧糖注入创意和新元素。比如，花生味、巧克力味、蔓越莓味等，口感更加多样化。此外，一些企业还将健康理念渗透到牛轧糖的制作中，推出低糖、低脂等不同适宜人群的产品，赢得了消费者的广泛好评。在积极创新的同时，牛轧糖的口感和制作工艺也在不断升级和改进，成为了人们心中的美味糖果之一。
牛轧糖的制作方法及材料
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牛轧糖的做法：
用料：黄油80克、棉花糖360克、奶粉220克、花生240克、蔓越莓50克、白芝麻20克。
步骤：
1、花生去衣后用擀面杖稍加擀碎并放入烤箱100度低温保温，蔓越莓也切成碎粒。
2、取不粘锅，加入黄油，小火化开。
3、倒入棉花糖。
4、继续小火加热，用耐高温硅胶铲不停的搅拌，直至棉花糖全部溶化开始拉丝状。
5、倒入奶粉。效率ppt
6、继续拌匀。
7、关火后，倒入保温的花生，以及蔓越莓和芝麻。
8、继续拌匀。
9、倒入不粘烤盘，如果没有不粘烤盘建议垫油纸油布。用擀面杖隔油纸擀平整。
10、稍凉微软的时候从烤盘中移出来。
11、切成自己所喜欢的大小。
12、成品图。
牛轧糖的制作方法及材料
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牛轧糖的制作方法如下：
主料：水怡220克;细砂糖100克;水40克;盐2克;蛋清35克;黄油50克;奶粉125克。
辅料：大杏仁，蔓越莓200克。
1.准备好所有材料，注意大杏仁和蔓越莓可选择切碎，也可不切。
2.将水怡、水、糖、盐分别倒到厚底锅内一边搅拌一边中火熬煮。
3.在糖浆温度熬至100度的时候，进行蛋清的打发。
4.蛋白打发到硬性，待用。
5.糖浆熬煮到143度，即刻取出，倒入到打发好的蛋白中，一边慢慢加入糖浆，一边用电动打蛋器快速搅打(也可以将蛋白倒入糖浆中搅拌)。
6.黄油提前隔温水融化成液体，加入黄油继续搅打均匀。
7.倒入奶粉，用硬一点的刮刀快速翻拌均匀(不能用打蛋器)。
8.加入大杏仁粒和蔓越莓干，快速拌匀。
9.将搅拌好的杏仁糖倒在不粘烤盘上，进行揉糖，揉得越多，糖就越有嚼劲。
10.最后用擀面杖压平表面。
11.待牛轧糖还有余温的时候，就可以进行切割，并用糖纸快速包裹好，以防吸潮变粘。
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