豆芽的制作方法和步骤（豆芽的制作方法过程的画）

豆芽的制作方法和步骤

豆芽的制作方法和步骤， 豆芽是大家餐桌上常见到的蔬菜之一。市面上销售的豆芽菜我们感觉不放心，一是会添加催生长的材料，二是会有无根豆芽，下面我们一起看看豆芽的制作方法和步骤。

豆芽的制作方法和步骤1

豆芽的制作方法和步骤

1、 挑拣掉坏的豆子。

泡豆10小时左右，泡至胚芽顶开外皮。准备干净、无油的洗菜篮、纱布(或餐巾纸)。

洗菜篮里平铺1层纱布，倒入豆子，再盖1层纱布，水浇透。(纱布可用餐巾纸替代)

2、外面罩黑布遮光，或别的东西，反正就是透风不透光(见光红了会发苦)。

3、每天至少浇2次水，就直接对着黑布浇，要浇透,不要打开，全程黑暗啊。我为了拍照总开，红了，这是第二天。

每天至少浇2次水，就直接对着黑布浇，要浇透,不要打开，全程黑暗啊

4-5天就好了。

摊开的样子，去根就能入菜啦(红了去头)，多的放冰箱，可保存2-3天。

豆芽的制作方法和步骤2

疾病治疗

豆芽也称芽苗菜，被称作“活体蔬菜”，黄豆芽与绿豆芽是常见的两种豆芽。豆芽营养很高，它含有丰富的维生素C、膳食纤维等可以治疗多种身体问题，豆芽不仅营养很高，对人体的五种疾病也很有效。

绿豆芽的营养也非常高，它不仅含有蛋白质、钙、磷等多种常见矿物质，而且它还含有丰富的维生素，维生素C的含量非常丰富，甚至超高白菜。

绿豆芽、黄豆芽的不同功效

虽然绿豆芽、黄豆芽均性寒味甘，但功效不同。

绿豆芽可以利尿除湿、清热解毒，对于湿热郁滞、小便赤热、饮酒过度、口干口湿、目赤肿痛等有很的功效。黄豆芽具有清热解毒、降血压、美肌肤的作用。下面我为您介绍几种豆芽常见的'食疗方法。

支气管炎：

绿豆芽100克，香菜20克，猪肺1具，洗净后入锅中同炖，熟后加入调味品食用。

便秘：

绿豆芽250克，洗净后用沸水焯一下，加入适量醋、盐、味精等调味品，佐餐常食。

咳嗽痰黄：

如因热症致咳嗽、咳吐黄痰，或伴有咽喉肿痛、小便少而色黄、大便不畅者，可取黄豆芽500克，陈皮10～15克，加入适量水，煎汤代茶饮，可起到清肺热、除黄痰、利小便、滋润内脏之功。

豆芽的制作方法和步骤3

挑选豆芽

豆芽是老百姓餐桌上最普通不过的蔬菜。其品种繁多、营养全面、风味独特、清香脆嫩，深受人们喜爱。

豆子发芽后形成了豆芽，因此豆芽又叫“活体蔬菜”。营养价值和营养利用率也都大大增加。最典型的是，干豆基本上不含维生素C，但豆芽的维生素C含量却非常丰富，可以保持皮肤弹性，是很好的养颜圣品。

不过，豆芽虽然富含维生素C和B族维生素，但其含量却不稳定。以绿豆芽为例，其维生素C含量高时，每500克可达100毫克以上，低时却只有30毫克。怎样判断呢?

最简单的方法就是看长短。绿豆芽生长到一寸左右时，营养价值最高，每500克维生素C的含量可以达到180毫克。超过一寸之后，长得越长，维生素C的含量越低。直到超过3寸时，每500克只含30—40毫克。因此，豆芽一寸左右时食用，营养价值最高。另外，豆芽也不是越大越好，又肥又大的多数是以激素和化肥催发的。如何判断豆芽是否是激素类催发的呢?

最简单的方法就是看豆芽根须，通常来讲，自然生发的豆芽根须较长，而使用激素类催发的豆芽根须较短，如果市面上买不到合适放心的豆芽，建议最好自己发豆芽。步骤如下：

⒈先选豆，清洗时注意将全部漂浮的豆子除去(漂浮的豆子可能是空的或坏的)。

⒉然后用温水把豆子泡上一天一夜。待豆子鼓胀起来，把它们过清水并沥干，放入干净盆中，用湿布盖好。每天最少用清水冲洗种芽3次。

⒊几天之后，当豆芽发到一寸长时，就可以吃了。

怎么发豆芽 生黄豆芽的方法

1、把黄豆用温水泡一晚上。泡到胀开，有微微鼓起的样子，淘洗干净，沥干水，放碗里。有不好的碎的豆子，可以捡出来，这样的，是发不出芽来的。

2、找个干净的，无油污的纱布或者毛巾，棉布什么的，盖在上面。

3、每天打开纱布给黄豆换一次水，每次水要沥干。纱布可以顺便洗一下。图三至图四，分别是第二天，第三天。第四天就可以吃了。

当然了，发黄豆芽的方法我们已经了解了哦，可以看出来了，发黄豆芽的方法也是非常的简单的了，并且自己发的黄豆芽不仅味道会更好，吃起来也是非常的安全的哦，如果我们从市场上购买一些豆芽，有些豆芽是含有毒素的哦，摄入我们人体内也是非常的危害我们的人体的健康的了。

我们自己发的黄豆芽，比较细。如果喜欢吃又粗又长的黄豆芽，请在纱布上面压个重点的东西试试。

还有就是，我们自己发现自己发的黄豆芽，有时候豆子上会有黑色的裂纹，后来在发的过程中仔细看了一下，是有些豆子本身就有，可能在采收干制的某个环节上受过伤。没关系，不影响食用。

还有一些黄豆是根本就发不出芽来的，我不清楚原因，简单搜过，有人说是转基因的，有人说是烘干的豆子。不过呢，在合适的温度下，黄豆很快就能出芽，在盖上纱布后，一般第二天，不超过第三天就会冒出小芽来。所以如果操作过程没有出岔子的话，如果第三天，豆子仍然没有反应，那还是趁着新鲜把豆子煮煮吃了吧。或者打豆浆也不错。

我们已经知道了，发豆芽也是比较简单的了，但是我们在生活中自己发豆芽也是非常的有讲究的了，我们已经了解了发豆芽的方法了，我们在生活中是可以经常性的自己发一下豆芽的哦，不仅味道会更好，更新鲜，并且营养价值也会更高的哦，当然了，这些发豆芽的注意事项我们也要牢记的哦。

发豆芽的步骤图：

用料：绿豆适量、滤盆一个、毛巾一根、餐巾纸两张。

步骤：

1、绿豆浸泡一夜，直到有小白芽冒出来为止。

2、准备一个滤水盆，两张厨房纸巾和一根小毛巾。效率ppt

3、在滤水盆里铺上一张厨房用纸;若滤水盆孔洞很小，豆子漏不下去就不必垫纸，这样豆子更透气。

4、把绿豆平铺在纸巾上面。

5、再盖上一张厨房纸巾。

6、最后盖上毛巾遮光、保湿。

7、淋水将毛巾打湿;若在上面压一个重物，发出的豆芽更粗壮。

8、盖上盖子。

9、罩上袋子遮光，或者放到纸箱里遮光效果更好;每天早中晚各淋一次水，水直接淋在毛巾上，水龙头水量不能太猛，会把豆子冲乱;浇完水，下面接水盆里的水要倒掉，豆芽才会蹭蹭地往上长。

10、这是第二天的样子;发豆芽期间切记不要揭开毛巾偷看，见光后的豆芽会变红，发苦。

11、到第4天发了满满一大盆;由于多次揭开毛巾拍照，豆芽见光时间过长，有些豆子变红了。

12、自己发的豆芽，会有很多根须，吃的时候最好摘掉，不然影响口感。