幼儿园美术活动教案《美味的点心》 小班美术一盘点心教案

烘焙基础知识ppt

烘焙基础知识ppt，烘焙食品即为经过烘烤加工的谷类食品，烘焙是一个自己和自己对话的过程，而且烘培是一件特别让人有成就感的事情，以下详细介绍烘焙基础知识ppt

烘焙基础知识ppt1

1、你知道初学者烘培入门基础知识吗

1、太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。

2、加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。

3、地瓜粉Sweet Potato Starch 地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较粘控制。

地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。

台式炸猪排通常使用这种粗粒地瓜粉。

2、烘焙者须知的常识有哪些呢

下面简单归纳烘焙精品咖啡的要点：

(1)首先要掌握《咖啡品鉴大全》中所介绍的商业咖啡基本烘焙技术。

(2)精品咖啡的基本分类与商业咖啡大同小异。但坐标轴上加上了“特性”，因此，需要事先了解这一概念。

(3)无法简单分类的咖啡豆太多，需要个别对待。最好先找出每个咖啡豆的特性，并尽快找到合适的停止烘焙时机。

(4)含水量、密度差异不大。

(5)利用咖啡豆的烘焙度，发挥其个性，得到简单味道。

(6)越软的豆子特性变动越大。A、B类豆的烘焙停止时机难以掌握。

(7)精品咖啡能够省略手选步骤，但同时也非常考验烘焙者的技术与知识。

3、烘焙入门必须知道的几个烘焙小常识

不知道你说的是什么方面的常识

首先得是设备，

烤箱和冰箱是必备的，一个用来烘烤，一个用来冷冻。

打蛋器和打蛋盆，用来打发奶油。

温度计，手持的和放烤箱里的，测量温度。

电子秤，用来称量原料，还要准备更精细的，量匙量杯之类的。

橡皮刮刀，用来切拌。

裱花嘴裱花袋，这是用来装饰，或者马卡龙、曲奇之类的需要用这些来制作。

烘焙材料

低筋面粉、高筋面粉、植物油……这些名词要清楚

烘焙手法

揉面啊、打发奶油啊这些，都是需要长久练习的

4、蛋糕烘焙,必须知道的12个小常识,你都知道哪些

如今，烘焙食品越来越受欢迎，虽然有相当一部分人能通过烤箱做出烘焙食品，但是值得夸赞的却不多，不是他们没有努力用心的去做，而是一些常识性的了解不够，导致做不出让人满意的烘焙食品。

1、大部分的家用烤箱都是机械式调温。因此每一台烤箱的温度都不可能做到完全准确，需要在使用的时候根据个人情况调整及适应。

即使同一品牌同一型号的烤箱，温度也不会一致。

2、在普通面粉里掺入20%的玉米淀粉或小麦淀粉，可以降低面粉的'筋度，代替低筋面粉。

3、使用锡纸的时候，需要使锡纸亚光的一面接触食物。

4、当烘焙的配方里提到“植物油”时，请尽量选择淡色无味的植物油，而不要选择重色重味的油脂，如花生油、茶油、橄榄油等。

5、除了烤箱外，烘焙最重要的工具是厨房秤和量勺。如果你实在不想购买量勺，那么请至少购买一台最小量程精确到0、1克的电子秤。

6、将全脂奶粉与水以1:9的比例混合，可以替代全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的场合都可以如此替换。

因此，奶粉在烘焙中应用比牛奶更广泛。

7、面包请不要放入冷藏室，会加速它的老化。

8、一般情况下，“黄油”与“奶油”是同一种东西。

9、大部分饼干，都可以用90%的木糖醇代替配方里的糖，制作无糖饼干，以适用于糖尿病人或想降低热量摄入的人。

但需要注意，每个人每天摄入的木糖醇不要超过50克。

10、糖可以有助于蛋白和全蛋的打发，并使打发的泡沫更加稳定。

因此，打发鸡蛋的时候，加入鸡蛋里的糖不能用木糖醇代替。

11、根据个人口味需求，大部分配方里的糖，都可以在30%的范围内调整增减，不会对成品造成太大影响。

但配方里的油脂请一定不要随意增减。

12、烤盘和锡纸都具有隔热效果。

当烤焙食品上色后，在表面盖一张锡纸，或在上方再放入一个空烤盘，都可以起到防止食品表面上色过深的作用。

烘焙基础知识ppt2

1、预先学习制作方法

为了减少失败和失误，在任何烘焙过程中，都要提前了解和熟悉配方，详细了解相关的制作过程和要点，并写下所有步骤后再进行。不要一知半解或者看到一半就冲动行事。有可能做到一半你发现下一步需要添加的材料须另外打发或者解冻，这样会给自己制造很多麻烦，手忙脚乱最后无法成功。

2、事先准备好原料和工具

在开始烘烤之前，你应该根据食谱准备好工具和原料，并按顺序排列。此外，当食谱中标明要在水中加热或在水中冷却时，应提前准备好热水或冰块。黄油在打发前需要在室温下软化;鲜奶油在打发前需要从冷冻室带回冰箱过夜;冷冻鸡蛋在打发全蛋前需要恢复到室温。这些原料要准备充分，否则直接影响到烘焙的成败。

3、烤箱需要预热效率ppt

烤箱的使用原则是预热到指定温度后再进行烘烤，如食谱中标明170℃上下火15分钟，就需要提前打开烤箱170℃空烤10分钟左右，一般烤箱短则5~7分钟，长则15~20分钟就可以达到指定温度。建议在准备食材时就开始预热烤箱，计算好准备过程，在所有准备工作完成前的适当时间打开烤箱上火。

4、预留足够的冰箱空间

做烘焙的人需要一个大冰箱，必须注意不要把冰箱塞满。除了奶油、黄油等烘焙用品原料占用了冰箱的大量空间外，装饰性的蛋糕、需要冷藏的慕斯、需要冷藏的面团等，制作时都需要放置。因此，制作前要留出空间，这样冰箱里没有空间放需要冷藏的东西就会很头疼。

烘焙基础知识ppt3

1、蛋糕在烤箱中如何成型的呢??

将蛋糕面糊浇注进烤模送入烤炉后，原来可流动的黏稠状乳化液转变成具有固定组织结构的固相凝胶体，蛋糕内部组织形成多孔洞的瓤状结构，使蛋糕松软而有一定弹性;面糊外表皮层在烘烤高温下，糖类发生棕黄色和焦糖化反应，颜色逐渐加深，形成悦目的黄褐色泽，散发出蛋糕特有的香味。

2、蛋糕的大小及其烘烤时间和温度?

烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间;而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。

蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分钟左右，上下火同样大小;

重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大;

重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。

用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。

通常所说的低温是指160℃至170℃之间，高温是190℃至232℃之间;常温是指 171℃至190℃之间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙;重奶油和戚风类应用常温烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。

3、如何判断蛋糕烘烤温度是否合适?

(1)如果烘烤温度低于应有温度，烤出来的蛋糕往往顶部平坦而黏手，四周向中央收缩，烤盘内侧含有黏附的面糊，同时内部组织非常松软。

(2)如果烘烤温度高于应有温度，蛋糕中央向上隆起，顶部破裂，蛋糕外缘从烤盘向内收缩，但烤盘内侧光洁而不会有面糊黏附在上面，内部组织较为紧密。

(3)如果蛋糕没有烤熟，上部在表皮以下会有一层胶黏的生面糊。

(4)如果蛋糕下层接近底部处有这种黏实的生面糊或水线，则配方内水份用量过多，或底火不够和搅拌时未能将配方中油脂拌合均匀等缘故。

另，如何判断蛋糕是否烤熟?

判断是否烤熟的标志?

1、蛋糕边缘脱离烤盘。

通常情况下，当蛋糕的边缘开始与烤盘分离的时候就应该烤好了。这时蛋糕的边沿看起来有点干，可以在烤盘和蛋糕边缘中间看到小小的缝隙。

2、蛋糕变得柔软。

当蛋糕烤好的时候，它的中间部分应该会变得柔软而有弹性，可以用手指轻轻地按压一下，烤好的蛋糕通常会慢慢地弹起来而不是凹下去。

3、蛋糕测试器很清洁。

任何细小的针状物都能充当蛋糕探测器，许多烘焙师都会使用简单方便的牙签。把牙签当作探针插入蛋糕中央。如果拔出来之后很干净，没有面糊粘附在上面，就表明蛋糕做好了。当然，如果上面有一些细屑也是正常的。

4、测试内部温度。

如果还不敢确定蛋糕是不是烤好了，可以使用温度计来测试一下蛋糕内部的温度。通常烤好的蛋糕内部温度在100℃左右。

在教学活动中，幼儿的学习经验和学习能力之间存在着各种各样的差异，所以在制定教案中要注意因材施教。下面是由我带来的“幼儿园美术活动教案《美味的点心》”，欢迎阅读。

幼儿园美术活动教案《美味的点心》

【活动目标】

1.运用分泥、搓长、拧卷、围合的技能制作一盘“美味的小吃”，培养幼儿对泥工活动的兴趣。

2.锻炼幼儿的手眼协调能力，提高幼儿的动手能力。

【活动准备】

1.经验准备：幼儿有过简单分泥、团圆的泥工制作经验。

2.物质准备：PPT课件;幼儿人手一盒橡皮泥，人手一块泥工板。

【活动过程】

一、教师出示实物麻花，引导幼儿观察麻花的形状

师：小朋友你们看，钟老师手上拿的是什么呀?

师：它是什么形状的呀?

师：我们平时吃的麻花是用面粉制作出来的，把它进行发酵然后进行搓条编成一个长条在表面撒点麻子最后经过油炸，就变成了美味的麻花。

二、引导幼儿讨论拧麻花的方法

师：我们一起搓长条做面条，请小朋友想一想，怎样做出麻花来。

(引导幼儿用橡皮泥试一试，请幼儿上台演示自己想处理的方法，引导幼儿讨论那种方法好。)

三、教师演示，介绍制作麻花的方法

操作要点：我们先把泥团分成两块，然后两块都搓成长条形状，在把两个人条拧在一起，用手分别捏住两头，两只手向两个不同的方向转动，就拧成了麻花。

四、幼儿学拧麻花，教师进行巡回指导

指导要点：帮助能力较弱的幼儿学习和巩固分泥、搓泥的技巧;引导幼儿比较拧麻花的方法，少拧几圈与多拧几圈做出的麻花有什么不同(松散、紧密)。

五、幼儿进行展示作品，评价谁的麻花“香又甜”

六、游戏拓展：小小送货员

指导要点：幼儿扮演送货员，将做好的麻花送到点心店或超市去;教师组织幼儿将制作好的麻花装盘(一次性纸盘)，然后用保鲜膜包裹好后，送到点心店或超市去。

1.鼓励幼儿在完成制作任务之后(拧卷麻花)，自选制作“甜甜圈、汉堡包”制作成一盘美味的点心。

2.组织幼儿在美工区活动的时候，可以自制糖葫芦、圆型或方型饼干、荷包蛋、蛋饺等泥工食物，顺势增加“送货上门”的游戏内容，将一盘盘“美味的点心”装盘后送到点心店或超市。

作为一位兢兢业业的人民教师，通常会被要求编写教案，编写教案有利于我们弄通教材内容，进而选择科学、恰当的教学方法。如何把教案做到重点突出呢?以下是我为大家收集的小班美术一盘点心教案，希望能够帮助到大家。

小班美术一盘点心教案 篇1

【活动目标】

1、在泥工活动中，体验美工活动的乐趣。

2、尝试用团、搓、压的方法制作各种点心。

3、能够借助各种辅助材料，初步表现点心的基本特征。

4、根据色彩进行大胆合理的想象。

5、进一步学习在指定的范围内均匀地进行美术活动。

【活动准备】

1、提供各种点心，如饼干、烧饼、蛋卷、小小酥等。

2、橡皮泥、小盘子人手一份，各种辅助材料如瓶盖、牙签、印章等。

3、轻音乐、欢快音乐、《饼干歌》音乐。

【活动过程】

1. 导入环节：

师：小朋友，告诉你们个好消息：智慧树中的"红果果"和"绿泡泡"要来和我们一起唱歌、跳舞了，来，我们一起来表演《饼干歌》。

2. 带领幼儿观察、认识点心。

配课的赵老师端着一盘点心，说："来，请大家吃点心。"宋老师说："哇，这么多好吃的点心，我们一起谢谢赵老师。"宋老师问："小朋友，你们认识这些点心吗?(逐一认一认，请幼儿说出点心的名称)师问："他们是什么样子的?是什么形状的?大还是小?(分别请幼儿回答)教师总结：这些点心有的是圆圆的，有的是扁扁的，有的是长长的，还有的上面有一些美丽的花纹，有的呢还有一些图案。

3.请幼儿尝点心。师："这么好看的点心，你们想不想尝一尝?"。――请个别幼儿尝一尝，并请幼儿说出其味道。

4.带领幼儿一起学做点心。师：这些点心怎么做呢?你会做哪一种?请个别幼儿示范，教师引导幼儿讨论团圆、搓长、压扁的方法。(可以引用儿歌"伊比亚亚"一起来做，引导幼儿一边唱歌，一边操作。)5.教师重点示范、讲解蛋卷的制作方法，即先压长、压扁再卷起来。

6.请幼儿用橡皮泥做"点心"(放轻音乐)。教师：今天就请小朋友自己动手做一盘点心送给听课的老师们，你可以做宋老师准备的这些点心，也可以做自己喜欢吃的。做好了以后自己添加花纹，看看谁做的点心又漂亮又好吃!

7.鼓励幼儿大胆制作，对于有困难的幼儿，教师给予及时的帮助。

8.请幼儿将做好的点心送给听课的老师们"品尝"，并对她们说一句："X X X，请吃小点心!"(放欢快音乐)教后反思：在这个艺术活动中，孩子们的情感得到了较好的发挥，大家完全沉浸在做手工所带来的愉悦之中。在学习制作点心的方法时，我让孩子们结合儿歌增强趣味性，不需要过多的说教，只是用儿歌引导去做手工，效果颇佳，实现了美术与音乐的有机结合，得到了在场听课老师的好评。自我感觉不足之处是：在最后的环节没有很好的把握住，孩子们制作的过程太长，应给予他们一定的时间限制，可设置一个"大烤箱"让孩子们及时的把"点心"做完，这样在最后的领域渗透时，他们就能很好的`完成。

活动反思：

“感恩”这两个字对于小班孩子来讲，是陌生的。可以说，是在他们的记忆中从来没有过的词汇，当然也完全不知道那是什么意思，所以在开展本次活动初期，本班的孩子一脸茫然。于是我们首先组织的活动是向幼儿介绍感恩节的来历，让幼儿知道“感恩”的意思。让幼儿的心里萌发“感恩的心”，学着感知父母的艰辛，体会父母的厚爱，尝试着关爱和尊敬长辈。在整个活动进行中，我们和孩子一起制作了感恩卡，通过画爸爸妈妈喜欢的东西，让孩子切身参与到感恩活动中。在感恩节当天，把准备的感恩卡送给爸爸妈妈，让孩子知道原来感恩是这样的，感谢是这样的!

通过这次活动，我觉得利用好一些节日来进行教育活动能起到事半功倍的作用。现在大部分都是独生子女，由于是家里的“唯一”，身上免不了有些不良习性，只靠日常的教学活动，或者老师的言语教导来实施教育是不够的，教育效益也不一定高，所以结合好的节日来进行，教育效益就大大提高了。而作为教师本身，要充分考虑利用的方式方法，以达到最佳效果，同时通过每一次的活动，进一步的学习，提升自己的专业水平!

小班美术一盘点心教案 篇2

活动目标：

1.通过尝试、交流，自主发现蛋卷的制作方法。

2.尝试用团、搓、压、卷等方法制作常见点心，并能够借助有关辅助材料。

3.体验自主完成泥工的快乐。

4.培养幼儿动手操作的能力，并能根据所观察到得现象大胆地在同伴之间交流。

5.培养幼儿的欣赏能力。

活动准备：

1 . 教具：PPT《一盘点心》，《饼干歌》音乐，轻音乐。

2 . 学具：橡皮泥人手一份，各种辅助材料如印章、吸管、小花片等每组一份。

3 . 经验准备：平时吃过各种点心。

活动过程：

一、导入活动，引起幼儿兴趣。

教师：智慧树中的“红果果”和“绿泡泡”来我们班做客了，还要和我们一起来唱歌、跳舞，来，我们一起来表演《饼干歌》吧!

二、幼儿观察、认识点心。

1.幼儿看一看，说一说。

教师：你吃过这些点心吗?他们是什么样子的?是什么形状的?

逐一认一认，请幼儿说说各种点心。

2.教师小结。

教师：这些点心有的是圆圆的，有的是扁扁的，有的是卷在一起的，有的上面还有一些图案。

三、幼儿尝试制作蛋卷。

1.引导幼儿讨论蛋卷的制作方法。

2.幼儿自主尝试制作蛋卷。

3.交流(动作示范)制作方法，教师语言归纳。先搓圆、压扁再卷起来。

四、制作其他点心，能够借助有关辅助材料。 1.经验回忆。

1 . 问：你还吃过其他的点心吗?

2.教师介绍一些辅助材料，如吸管、纽扣、印章等。

3.幼儿操作，教师进行巡回指导。

五、展示交流，结束活动。

1.教师：现在请你们来说说你做的是什么点心?

2.请个别幼儿讲述。

3.教师：这些点心可以用来干什么呢?幼儿自由讲述。

活动延伸：

区角活动：继续提供皱纹纸等材料，让幼儿在游戏时制作各种点心。

小班美术一盘点心教案 篇3

活动目标：

1、 学习用团、搓、压的方法制作常见的点心，表现出各种点心的特征。

2、学习运用辅助材料，如瓶盖、牙签等，在点心上印出花纹或戳成小洞。

活动重点：

学习用团、搓、压的方法制作常见的点心，表现出各种点心的特征。

活动难点：

学习运用辅助材料，如瓶盖、牙签等，在点心上印出花纹或戳成小洞。

活动准备：

点心图片、橡皮泥、泥工板。

活动过程：

一、导入活动

1、教师：小朋友，请你们说说你们在家里或者是在外面都吃过什么样的小点心呢?

教师引导幼儿回忆自己在家过年的时候都吃过什么样的小点心。

2、教师：小朋友，你们吃过的这些小点心都是什么样子的呢?

教师引导幼儿进行回答并幼儿所作出的回答。

二、教师示范操作

1、教师：小朋友，刚才老师请你们说了说自己所吃过的见过的一些小点心，今天苏老师也带来了一盘小点心哦，你们想不想看一看是什么样子的呢?

教师出示做好的泥工：小点心。

2、教师：小朋友，瞧，苏老师这里的做了很多好吃的小点心哦，请你们看看都有些什么样子的呢?

教师引导幼儿说说它们的形状和特征。

：这里有细细长长的小点心，还有方方的小点心，还有一些圆圆的小点心，这些点心上面还有很多的花纹呢!

3、教师：小朋友，这些小点心好看吗?现在先来看一看老师是怎么样做出来的吧!

教师示范操作：我们可以一起把它搓成长长的，可以把它压成扁扁的，还可以把它团成圆球……

教师提问幼儿说说除了这些想想还可以怎么进行操作。

4、教师：小朋友，你们想不想用自己的小手来做出一盘小点心呢?那现在我们就一起来做一做吧!

三、幼儿进行操作

1、教师传发操作材料。

2、教师：小朋友，现在我们就一起来做一做这些小点心吧，等下看看哪个小朋友做得最好看，看起来最好吃的样子哦

3、幼儿进行操作，教师巡回指导。

4、教师在幼儿进行操作的时候边讲解，并鼓励幼儿大胆发挥自己的想象并制作出来。

四、结束活动

1、教师：小朋友，请把你们做好的小点心看一看吧!

教师提问部分幼儿说说自己所制作的小点心。

2、教师将制作的比较好的幼儿作品出示。

3、收操作材料，结束本次活动。效果分析：